心をこめた自家製酵母ベーグル

国産小麦にこだわり、長野県産の麹を使用した自家製天然酵母を使用。 もちもちした触感が出るようにと手間をかけた湯種製法。 小麦と酵母の旨味をを引きだす為の低温長時間発酵。 主婦が1人で焼いている小さな小さなベーグル屋で一度に大量に焼けません。ただ・・・ 食べて下さる方のひと時に束の間のご褒美を届けたい。そんな気持ちで、時間をかけて一つ一つ丁寧に心を込めて焼いています。